I sacchetti per il caffè sono la prossima grande novità o semplicemente un classico che sta finalmente prendendo piede?

Aug 26, 2023

COMMENTO, 22 agosto - Ero in vacanza in Corea del Sud all'inizio di quest'anno quando avevo voglia di un caffè.

Eravamo nella nostra camera d'albergo sull'isola di Jeju e fuori c'era un temporale. (La prima cosa che ti dicono quando visiti Jeju è come il tempo può cambiare in un attimo, dal sole cocente un minuto alle nuvole lunatiche il minuto successivo.)

Quindi, anche se Jeju ha la sua buona dose di caffè, molti dei quali offrono caffè speciali in modo da poter ottenere facilmente qualsiasi cosa, da un flat white a una birra con filtro, non avevamo intenzione di uscire quando pioveva a dirotto.

Per fortuna oggigiorno ogni camera d’albergo ha la propria macchina per il caffè a cialde. Oppure lo fanno?

Abbiamo cercato in lungo e in largo, ma non siamo riusciti a trovare nulla che assomigliasse a una cialda di caffè o alla sua macchina corrispondente. Invece, abbiamo trovato un paio di pacchetti sigillati con il nome Paul Bassett stampato sul davanti, più i nomi di diversi paesi.

Sacchetti raccogligocce per caffè monorigine?

Ora, per coloro che non li hanno mai incontrati prima, i sacchetti per il caffè sono sacchetti quadrati di caffè macinato. Strappi la parte superiore per aprire il sacchetto filtro, quindi pieghi le maniglie di carta sul lato in modo da poterle posizionare sopra una tazza.

Successivamente, versare lentamente l'acqua calda sui fondi di caffè, lasciando gocciolare il liquido risultante nella tazza sottostante. Questo è tutto!

Onestamente, però, non ci aspettavamo di incontrarli (Paul Bassett li commercializza come "buste da barista") in una stanza d'albergo, e per giunta contenenti chicchi di caffè monorigine.

Nomi di paesi produttori di caffè con profili aromatici da abbinare: il Colombia Jairo Murillro promette uve succose e brillanti e prugne dolci e sciroppose; l'Etiopia Guji G1 un profumo floreale più familiare e la fresca acidità dei frutti di bosco e un profumo floreale.

Ecco una piccola confessione: non ho mai avuto una buona esperienza con il caffè nelle camere d'albergo, soprattutto con le fantasiose macchinette a cialde. In effetti, direi che le bustine di caffè solubile soddisferebbero laddove le macchine per caffè a cialde non lo fanno.

Non fraintendetemi, provo sempre un brivido ogni volta che vedo una macchina per il caffè a cialde nella mia camera d'albergo e la provo sempre, eternamente ottimista e indulgente... e sempre deluso.

Si potrebbe dire che non imparo mai.

Quindi non è stato senza un po' di trepidazione e una buona dose di terrore che ho aperto uno dei sacchetti per il caffè e ho iniziato a preparare una tazza di caffè da condividere.

Il nostro caffè aveva un sapore divino.

Dire che siamo rimasti sorpresi sarebbe un eufemismo; siamo rimasti scioccati. L'aroma floreale, le note fruttate: potrebbe essere stato appena preparato da un barista in un bar hipster, la temperatura dell'acqua misurata proprio così, i chicchi appena macinati e qualche elegante gocciolatore scelto.

Qui tutto ciò che avevamo era un bollitore da camera d'albergo e una tazza di porcellana.

Quando i sacchetti raccogligocce per il caffè sono migliorati così tanto?

Ho posto questa domanda ad Ang Yeesiang di Sweet Blossom Coffee Roasters quando ho visitato il suo bar qualche tempo dopo, dopo il nostro ritorno dalla Corea del Sud. Ha condiviso che i sacchetti antigoccia per il caffè ora utilizzano imballaggi per infusione di azoto per mantenere il gusto e l’aroma dei chicchi di caffè nel momento in cui vengono tostati.

Aggiunge: "I sacchetti raccogligocce del caffè producono un infuso che ha un sapore migliore rispetto ai caffè istantanei, ma allo stesso tempo non è necessario investire in molti gadget come bilance digitali, bollitori a collo d'oca o persino macinini portatili". .Ma ti piace ancora l'"artigianato" e il divertimento del versare a mano. "

Ciò significa che i "baristi" casalinghi possono preparare il caffè senza apprendere complicate tecniche di preparazione. Essendo pre-macinato, non ci sono problemi con la dimensione della macinatura. Senza bisogno di una bilancia, c'è una dose coerente (quantità di chicchi utilizzati).

È così conveniente! Puoi preparare il caffè a casa, in ufficio o in viaggio, ad esempio quando sei in viaggio (o addirittura soggiorni in hotel).

Questa non è una cosa del tutto nuova, tuttavia.

Un brevetto per una prima versione dei sacchetti per il caffè fu originariamente depositato da Shimizu Kimiaki a Tokyo nel 1983, anche se le versioni più complete e riconoscibili con le maniglie laterali pieghevoli iniziarono ad affermarsi in Giappone solo negli anni '90.