La migliore birra fredda fai-da-te (tecnicamente non è birra fredda)

Jun 27, 2023

Un delizioso bicchiere di caffè freddo preparato con concentrato di birra fredda e latte potrebbe essere il perfetto rinfresco. Prepararlo a casa con una delle nostre macchine da caffè fredde è il metodo che consigliamo, ma Internet è pieno di trucchetti che potresti essere tentato di provare utilizzando oggetti che probabilmente avrai a portata di mano, come un barattolo di vetro. o una stampa francese.

La caffettiera a freddo di OXO ha prodotto il caffè più forte e audace di qualsiasi modello che abbiamo testato. È anche più facile da montare rispetto alla concorrenza.

Sfortunatamente, abbiamo scoperto che questi metodi di guerriglia sono complicati e forniscono risultati scadenti. Ma durante i nostri test, ci siamo imbattuti in una tecnica del caffè freddo che le ha superate entrambe: il caffè freddo in stile giapponese.

Conosciuto anche come caffè filtro ghiacciato, tecnicamente non è affatto una birra fredda, offrendo un sapore più luminoso e delicato. Abbiamo scoperto che è un modo più rapido, ordinato e infallibile per produrre una dose meno intensa di caffeina fredda che ha anche un ottimo sapore nero. Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare il caffè freddo in stile giapponese è una bilancia da cucina, una caffettiera a versamento e un filtro. Ho testato il metodo utilizzando la stessa serie Chemex Six Cup Classic con cui preparo il mio caffè caldo quotidiano da anni.

Annuncio

Per quanto meraviglioso e facile da usare, Chemex prepara diverse tazze di caffè contemporaneamente e ha prodotto una miscela deliziosa e brillante che i nostri tester hanno adorato.

La caffettiera a freddo di OXO ha prodotto il caffè più forte e audace di qualsiasi modello che abbiamo testato. È anche più facile da montare rispetto alla concorrenza.

Per quanto meraviglioso e facile da usare, Chemex prepara diverse tazze di caffè contemporaneamente e ha prodotto una miscela deliziosa e brillante che i nostri tester hanno adorato.

Il caffè freddo in stile giapponese viene preparato proprio come il caffè caldo, tranne per il fatto che il ghiaccio viene posto nella tazza o nella caraffa sottostante in modo che la miscela fumante venga contemporaneamente raffreddata e diluita al contatto.

Poiché il caffè freddo in stile giapponese viene preparato caldo, il processo richiede solo pochi minuti ed è pronto da bere immediatamente con ghiaccio fresco. Il concentrato preparato a freddo, al contrario, richiede almeno otto ore di macerazione e deve essere diluito con acqua o latte prima di essere bevuto.

Per testare il metodo, ho utilizzato questa ricetta (video) per il caffè filtro ghiacciato del pluripremiato barista James Hoffmann. Ho versato 400 grammi di ghiaccio sul fondo del mio Chemex, ho rivestito la parte superiore con un filtro e ho aggiunto 65 grammi di caffè macinato, un po' più di quello che userei per il caffè caldo per preparare un infuso più concentrato. Poi ho versato lentamente sopra il tutto 600 grammi di acqua quasi bollente. (Posizionare la caraffa su una bilancia da cucina ha reso tutto abbastanza semplice.)

Ho imparato che questo metodo può essere indulgente. Sebbene fossi preciso nelle mie misurazioni, ho seguito solo a metà le indicazioni molto specifiche di Hoffmann per agitare la fioritura. E anche se suggerisce di usare una macinatura fine di caffè, ho accidentalmente usato una macinatura più grossa e ne ho comunque apprezzato il sapore.

Dopo aver finito di preparare la birra, la pulizia è facile e veloce. Proprio come quando preparo il caffè caldo nel mio Chemex, i fondi sono avvolti ordinatamente nel filtro di carta, e non richiedono altro che una rapida presa e gettati nella spazzatura o nel compost. Oltre a questo, risciacquo quotidianamente il mio Chemex e lo strofino con detersivo per i piatti circa due volte a settimana.

Tuttavia, se tutto ciò sembra troppo complesso, o hai già o preferisci una macchina per il caffè americano, la Zojirushi Zutto, una delle nostre scelte come migliore macchina per il caffè economica, prepara automaticamente il caffè freddo in stile giapponese.

Un piccolo e semplice produttore di birra che prepara un caffè caldo dall'ottimo sapore e offre istruzioni facili da seguire e misurazioni per la preparazione del caffè freddo.

Qualunque sia il modo in cui lo prepari, il caffè freddo in stile giapponese è deliziosamente leggero e piacevole come un tè freddo vivace, e quasi opposto alle torbide birre fredde che ho testato in una stampa francese e in un barattolo di vetro. In realtà preferisco bere il caffè filtro freddo direttamente dalla caraffa, anche se prendo sempre il caffè caldo con il latte.

"Il caffè freddo in stile giapponese ha più chiarezza della birra fredda, che tende ad essere più forte e più fangosa", afferma la redattrice di cucina Gabriella Gershenson.